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Los primeros restos humanos son del paleolítico inferior o medio (hace unos 30. 000 años). Existen también restos que atestiguan presencia íbera y romana. Las ruinas de Carissa Aurelia permiten conocer esta época. La ciudad de Carissa fue primero municipio romano y posteriormente 'Cives Romani', con derecho incluso a acuñar moneda propia, durante el mandato de Vespasiano. La localidad actual fue creada alrededor del alcázar del Fontanar. Fue tomada por las tropas cristianas a mediados del S. XIII. Alfonso X el Sabio, entregó la localidad a Per del Castel, caballero gaditano, en esta etapa la localidad cambia varias veces de mano hasta que en 1398 se vendió Bornos, su castillo y su término, por 3. 000 doblas, al Adelantado Mayor de Andalucía Per Afán de Ribera I. Permaneció bajo el dominio de la Casa de Tarifa hasta la independencia municipal, siendo su vinculación tal que el blasón de los Ribera y el escudo de la localidad son idénticos.
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